Tính chất đặc thù về chất lượng của cà phê Buôn Ma Thuột

06-06-2017

Hạt cà phê Buôn Ma Thuột có màu sắc xanh xám hoặc xám lục nhạt, dài 10-11mm, rộng 6-7mm, dày 3-4mm và có mùi đặc trưng rất hấp dẫn.

Căn cứ vào hướng dẫn mô tả ngoại hình của TCVN 4193:2001, cà phê vùng địa danh Buôn Ma Thuột được mô tả như sau:
Màu sắc: Xanh xám hoặc xám lục nhạt.
Kích thước hạt: Dài 10-11mm, rộng 6-7mm, dày 3-4mm.
Mùi hương: Có mùi đặc trưng hấp dẫn với cường độ từ trung bình đến mạnh.
Mùi vị: Từ tốt đến khá tốt.
Thể chất: Từ mức độ khá đến rất tốt.
Độ axit: Thấp.
Hàm lượng Caffein: Từ 2-2,2%.
Cà phê Buôn Ma Thuột đã qua chế biến. Ảnh: Bmtca.

Cà phê Buôn Ma Thuột đã qua chế biến. Ảnh: Bmtca.
Cà phê được trồng tại các huyện Cư M’gar, Ea H’leo, Krông Ana, Krông Buk, Krông Năng, Krông Pak, thành phố Buôn Ma Thuột… thuộc tỉnh Đắk Lắk. Đây là khu vực địa lý hội tụ đầy đủ các điều kiện tự nhiên đặc thù giúp những hạt cà phê trở nên thơm ngon hơn sau khi chế biến.
Cây cà phê đặc biệt thích hợp với vùng đất đỏ bazan, có tầng phủ bazan trên 0,7m, độ dốc dưới 150, độ cao từ 400-800m, nhiệt độ trung bình khoảng 24-26 độ C, số giờ nắng nhiều, biên độ dao động nhiệt ngày đêm lớn, tổng lượng mưa khá lớn. Chính các yếu tố tự nhiên rất đặc thù nói trên đã mang lại cho cà phê được trồng tại vùng đất này chất lượng đậm đà và hương vị đặc biệt.

loading...